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TORTILLA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

TORTILLA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Marchando una de TORTILLA, pero no una cualquiera, sino una de verduras con queso de cabra y de tamaño familiar para festejar que es viernes y que seguimos respirando. Así de simple y de sincero.

¡Celebremos las pequeñas-grandes cosas que nos rodean y que nos hacen sentir vivos!

Os dejo la receta por si os animáis, de verdad que es A-LU-CI-NAN-TE.

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TORTILLA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

40 min

30 min

4 - 6

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Ingredientes

- 6 huevos

- 2 patatas medianas horneadas y refrigeradas

- 1 boniato mediano horneado y refrigerado

- 1 cebolla

- ½ puerro

- ⅓ coliflor

- queso de cabra

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Pasos

    1- Poner una sartén al fuego con un hilo de aceite y pochar la cebolla y el puerro con un poco de sal.

    2- Picar la coliflor unos segundos y añadir a la sartén. Saltear todo junto unos 3-4 minutos.

    3- Pelar y cortar el boniato y las patatas y añadir a la sartén para dorar ligeramente. Salar.
    4- En un bol grande batir los huevos con un poco de sal, verter las verduras y trocitos de queso de cabra. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos para que los ingredientes se impregnen bien.

    5- Verter la mezcla en la sartén y cuajar al gusto.

    6- Darle la vuelta y…. ¡a disfrutar!

Tips

    - Los huevos mejor que sean del número 0, es decir, ecológicos.

    - Si tenéis la patata y el boniato asados previamente, la elaboración de la receta es muy rápida. La clave está en organizaros bien en la cocina. Si planificáis las comidas de la semana con antelación os será más fácil de llevar una alimentación saludable y también ahorraréis tiempo. Y ya sabéis que al enfriarse los almidones de estos tubérculos se volverán resistentes a la digestión y serán un buen alimento para las bacterias del intestino.