Soy muy pero que muy fan de las ensaladas, tanto, que las como todo el año. Me gustan con mucha variedad de hojas verdes frescas (canónigos, rúcula, berros, espinacas, hojas de roble, escarola, endivias…), con texturas diferentes, con contrastes de sabores y muchos colores. Algunas más frescas y otras más templadas, en todos sus formatos y siempre bien aliñadas con una buena vinagreta o salsa. ¡Siempre están en mi mesa!

He observado que a lo largo de los últimos años las vinagretas y las salsas han cogido mala fama porque existe una idea de fondo de que “tienen demasiadas calorías y engordan” o que “el vinagre dificulta la digestión”, cuando realmente no es así.

Podemos hacer exquisitas vinagretas y salsas muy saludables que nos pueden ayudar a absorber vitaminas, a mejorar la digestión y aportar un extra de nutrientes y de sabor. Eso sí, los ingredientes tienen que ser de calidad.

Aquí os dejo un ejemplo, una versión muy rica de salsa de romesco.