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QUICHE DE COLIFLOR Y PESTO DE BRÓCOLI

QUICHE DE COLIFLOR Y PESTO DE BRÓCOLI

¿Qué os parece una tarta salada para salir de la rutina semanal?

¡En casa nos encantan! Son una forma muy sabrosa de comer verduras y de terminar con los restos de comida que tengamos en la cocina. Y como en mi caso tenía una coliflor, unos ramilletes de brócoli salteado y unas hojas de albahaca esperando en el fondo de la nevera, me he decantado por cocinar una quiche de cebolla, coliflor y pesto de brócoli. Sí, sí y sí con coliflor. Una verdura que tiene muchos detractores por su peculiar olor al hervirla y a veces por su textura pero, que en cambio nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Es rica en fibra, en vitamina C y del grupo B, minerales como el hierro y el calcio, con gran poder antioxidante y anticancerígeno. Y decir a su favor también que depende de como la cocinéis su sabor y textura van a cambiar mucho.

Os animo a que probéis la quiche porque os va a sorprender. Además, como los más pequeños aún están en período de adaptación, una tarta salada saludable les puede reconfortar a todos los niveles.

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QUICHE DE COLIFLOR Y PESTO DE BRÓCOLI

60 min

50 min

4

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Ingredientes

Base de la quiche:

- 150 g harina de avena

- 25 g almendra cruda

- 25 g pipas de girasol

- 40 ml aceite de oliva virgen extra

- 30 ml agua

- 1 huevo

- sal marina

Relleno:

- 3 huevos

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 1/2 coliflor

- 300 ml bebida de avena

- 75 g queso de cabra tierno

- curry

- 2 - 3 c.s. salsa pesto de brócoli

Pasos

    1- Precalentar el horno a 180ºC.

    2- En un robot de cocina triturar las pipas y las almendras hasta obtener una harina.

    3- En un bol mezclar la harina de los frutos secos con la de avena.

    4- Añadir el resto de ingredientes de la masa y mezclar primero con una cuchara y después con las manos. Veréis que al principio la masa tiene una textura pegajosa pero, a medida que la vais amasando, los ingredientes secos irán absorbiendo la humedad y se irá despegando.

    5- Extender la masa con un rodillo y entre dos hojas de papel de horno. Será más rica si es delgadita.

    6- Forrar un molde con la masa y pinchar con un tenedor la base para que pueda respirar.

    7- Hornear 10 - 15 min a 180ºC.

    8- En un robot de cocina picar la cebolla y el puerro y pochar en una sartén con un hilo de aceite y sal.

    9- Picar los ramilletes y el tronco de la coliflor y añadir a la sartén. Salpimentar y sofreír todo juntos unos 5 minutos.

    10- En un bol batir los huevos, añadir la bebida vegetal, el queso rallado, el pesto de brócoli, salpimentar y espolvorear con el curry al gusto.

    11- Añadir el sofrito de verduras al bol y mezclar bien.

    12- Verter la mezcla a la base de la tarta y hornear entre 30 y 40 minutos.

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