¿Qué os parece una tarta salada para salir de la rutina semanal?
¡En casa nos encantan! Son una forma muy sabrosa de comer verduras y de terminar con los restos de comida que tengamos en la cocina. Y como en mi caso tenía una coliflor, unos ramilletes de brócoli salteado y unas hojas de albahaca esperando en el fondo de la nevera, me he decantado por cocinar una quiche de cebolla, coliflor y pesto de brócoli. Sí, sí y sí con coliflor. Una verdura que tiene muchos detractores por su peculiar olor al hervirla y a veces por su textura pero, que en cambio nos aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Es rica en fibra, en vitamina C y del grupo B, minerales como el hierro y el calcio, con gran poder antioxidante y anticancerígeno. Y decir a su favor también que depende de como la cocinéis su sabor y textura van a cambiar mucho.
Os animo a que probéis la quiche porque os va a sorprender. Además, como los más pequeños aún están en período de adaptación, una tarta salada saludable les puede reconfortar a todos los niveles.
QUICHE DE COLIFLOR Y PESTO DE BRÓCOLI
60 min
50 min
4
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Ingredientes
Base de la quiche:
- 150 g harina de avena
- 25 g almendra cruda
- 25 g pipas de girasol
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml agua
- 1 huevo
- sal marina
Relleno:
- 3 huevos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1/2 coliflor
- 300 ml bebida de avena
- 75 g queso de cabra tierno
- curry
- 2 - 3 c.s. salsa pesto de brócoli
Pasos
- 1- Precalentar el horno a 180ºC.
2- En un robot de cocina triturar las pipas y las almendras hasta obtener una harina.
3- En un bol mezclar la harina de los frutos secos con la de avena.
4- Añadir el resto de ingredientes de la masa y mezclar primero con una cuchara y después con las manos. Veréis que al principio la masa tiene una textura pegajosa pero, a medida que la vais amasando, los ingredientes secos irán absorbiendo la humedad y se irá despegando.
5- Extender la masa con un rodillo y entre dos hojas de papel de horno. Será más rica si es delgadita.
6- Forrar un molde con la masa y pinchar con un tenedor la base para que pueda respirar.
7- Hornear 10 - 15 min a 180ºC.
8- En un robot de cocina picar la cebolla y el puerro y pochar en una sartén con un hilo de aceite y sal.
9- Picar los ramilletes y el tronco de la coliflor y añadir a la sartén. Salpimentar y sofreír todo juntos unos 5 minutos.
10- En un bol batir los huevos, añadir la bebida vegetal, el queso rallado, el pesto de brócoli, salpimentar y espolvorear con el curry al gusto.
11- Añadir el sofrito de verduras al bol y mezclar bien.
12- Verter la mezcla a la base de la tarta y hornear entre 30 y 40 minutos.
Tips
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