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PASTEL DE CHOCOLATE, CALABAZA Y AVELLANAS

PASTEL DE CHOCOLATE, CALABAZA Y AVELLANAS

¿A alguien le apetece un pastel de cacao, calabaza asada y avellanas muy otoñal?

Sin gluten, con un sabor potente a cacao, con grasas saludables y al llevar calabaza asada aportará una buena cantidad de fibra que minimizará los picos glucémicos.

Ahora que empiezan a bajar las temperaturas, os aconsejo acompañarlo de una infusión calentita o un café, el contraste de sabores es delicioso. Es una magnífica excusa para hacer un break en el camino, parar un momento, respirar profundamente, poner la atención en los sentidos y disfrutar plenamente de cada bocado. Y si lo hacéis con vuestros hijos, mejor que mejor, será un buen aprendizaje para ellos.

Por cierto, aunque en la foto parece un pastel denso, en realidad no lo es, todo lo contrario. Al no llevar ningún cereal tiene una la textura súper ligera.

¡Un ejemplo más de que podemos vegetalizar la alimentación de nuestros hijos!

Deseo que os guste.

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PASTEL DE CHOCOLATE, CALABAZA Y AVELLANAS

40 min

20 - 25 min

6 - 8

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Ingredientes

- 220 g calabaza asada

- 80 g azúcar de coco o panela

- 4 huevos

- 60 g avellanas ligeramente tostadas

- 4 c.s. aceite de coco virgen extra

- 3 c.s. cacao puro en polvo

- 2 - 3 onzas de chocolate mínimo 70% cacao

- sal marina (sin refinar)

Pasos

    1- Precalentar el horno a 180ºC.

    2- Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir 3 - 4 minutos o hasta que doble su volumen. Como el pastel no lleva levadura el volumen y la esponjosidad la aportarán los huevos batidos.

    3- Triturar las avellanas en un robot de cocina hasta obtener una harina y reservar.

    4- En el mismo robot poner la calabaza asada, el aceite coco, el cacao y una pizca de sal y mezclar hasta que se integren los ingredientes.

    5- Añadir poco a poco los huevos batidos y mezclar a una velocidad muy suave para no perder volumen.

    6- Verter la mezcla en el bol de la harina de avellanas y mezclar con un cuchara con movimientos envolventes y de arriba a abajo.

    7- Rellenar un molde rectangular.

    8- Con un cuchillo afilado cortar las onzas de chocolate en trozos irregulares y repartir por encima del pastel.

    9- Hornear unos 20 - 25 minutos.

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