El otro día estaba cocinando en casa de una amiga y en un momento del cocinado me comentó que en su país de origen había la costumbre de hacer soufflés los fines de semana y automáticamente se me activó la curiosidad. Hasta me pregunté sorprendida cómo podía ser que nunca antes los hubiera cocinado, así que al llegar a casa me puse a experimentar con su receta familiar y los ingredientes que tenía en casa, lo adapté porque no quería utilizar harinas y aquí tenéis el resultado: unos mini soufflés de zanahoria, coliflor y queso de oveja muy ricos.

Son nutritivos, esponjosos, ligeros, sabrosos, fáciles de cocinar y una forma diferente y divertida de tomar verduras. Además, pueden ser una alternativa muy práctica para las fiambreras del mediodía, para llevar de picnic o incluso para una merienda salada.