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HAMBURGUESAS DE TERNERA, CALABAZA Y CEBOLLA ASADA CON ENSALADA DE NECTARINA

HAMBURGUESAS DE TERNERA, CALABAZA Y CEBOLLA ASADA CON ENSALADA DE NECTARINA

Esta receta es otra elaboración del batch cooking que publiqué hace unos días y se trata de una hamburguesa de ternera con calabaza y cebolla asada. Me gusto mucho poner verduras en casi todas las recetas que elaboro, pero especialmente cuando de se trata de proteína animal, sobre todo de carne. Le aporta más nutrientes y fibra, le neutraliza un poco su sabor y le da una textura más jugosa.

Os dejo la receta de esta delicia, a ver si os gusta.

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HAMBURGUESAS DE TERNERA, CALABAZA Y CEBOLLA ASADA CON ENSALADA DE NECTARINA

30 min

20 min

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Ingredientes

Hamburguesas:

- 320 g carne picada de ternera

- 3 c.s. calabaza y cebolla asadas (batch cooking)

- tomillo u orégano

- sal (sin refinar)

- mayonesa con ajo asado (batch cooking)

Ensalada:

- hojas verdes variadas

- 1 nectarina

- germinados de col kale

- semillas de girasol tostadas

- aceitunas verdes o negras (sin glutamato)

- vinagreta: 1 c.s. yogur de cabra u oveja, 1 c.s. aceite de oliva virgen, 1 c.p. mostaza, zumo de limón, 1 c.c. miel (cruda), 1 c.c. tahine y sal

Pasos

    1- Cortar los dados de calabaza y de cebolla asados con un cuchillo bien afilado y mezclar con la carne.

    2- Aderezar con la sal, la pimienta y el tomillo.

    3- Formar 4 bolas con la palma de la mano y presionar con los dedos para compactar y darles forma de hamburguesa.

    4- En una sartén dorar las dos caras de la hamburguesa con unas gotas de aceite.

    5- Para hacer la ensalada pelar y cortar la nectarina en dados regulares y dorar en una sartén con una pizca de sal y unas gotas de aceite. Reservar.

    6- Poner las hojas verdes en un bol, los dados de nectarinas, las aceitunas, los germinados y las semillas de girasol.

    7- Poner todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la batidora y batir hasta emulsionar la salsa.

    8- Servir las hamburguesas con una buena ración de ensalada aliñada con la vinagreta.

    9- ¡Buen provecho!

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