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Aquí os dejo esta delicia de “Garbanzos guisados con sofrito de calabaza y picada”
para ir calentando el cuerpo porque ahora sí que parece que el frío ha venido para quedarse.
¡Deseo que lo disfrutéis!
GARBANZOS GUISADOS CON SOFRITO DE CALABAZA Y PICADA
25 min
20 min
4
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Ingredientes
- 600 g garbanzos cocidos (1,5 bote de garbanzos cocidos)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 g de calabaza
- 2 c.s. de salsa de tomate
- 3 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 dedal de jengibre fresco pelado
- pimentón de La Vera
- 2 c.p. ajo y perejil picados
- 1 puñado de avellanas
- agua mineral o caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina
Pasos
- 1- Picar la cebolla, la zanahoria y la calabaza en un robot de cocina o con un cuchillo, vigilando que no se trituren completamente. Os tienen que quedar trozos pequeños y cuanto más regulares mejor.
2- En una olla con un poco de aceite pochar las verduras y salar.
3- Cuando la cebolla esté transparente, laminar los ajos y añadir al sofrito junto con el jengibre y la hoja de laurel. Sofreír unos 3-4 minutos para que se mezclen los sabores.
4- Espolvorear con el pimentón, remover bien y a continuación añadir la salsa de tomate. Sofreír todo junto un par de minutos más y rectificar de sal si fuera necesario.
5- Incorporar los garbanzos y el agua o caldo de verduras al gusto. Rectificar de sal y cocinar todo junto unos 10 minutos con un hervor tranquilo para que los garbanzos absorban lo sabores.
6- En un mortero picar el ajo, el perejil y el puñado de avellanas, e incorporarlo al estofado. Cocinar 2 minutos más y ya lo tendréis listo.
Tips
- - Os recomiendo acompañar el estofado con una buena ensalada, así obtendréis los beneficios de las verduras crudas y de las cocinadas.
- Si os ha sobrado guiso, lo podéis triturar en un robot de cocina con un poco de caldo y tendréis una crema rica para otro día. Esta opción os puede sorprender, pero el resultado os aseguro que es una crema delicada y sabrosa.
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