logo%20montse_edited.jpg
montsepijuan_edited.png

ENSALADA VERANIEGA CON SALSA PESTO DE BRÓCOLI

ENSALADA VERANIEGA CON SALSA PESTO DE BRÓCOLI

Ensalada veraniega con mucho color y aliñada con una salsa pesto súper cremosa de brócoli y aguacate.
Una forma diferente de tomar la salsa pesto y las ensaladas.

Esta ensalada es un compendio de vitaminas como la C, minerales como el hierro y el calcio, antioxidantes, fibra y grasas de calidad atribuidas a las aceitunas, al aguacate y al aceite de oliva. Además al llevar shiro miso repoblaréis la flora bacteriana y alcalinizaréis el cuerpo.

¡Que las ensaladas estén repletas de colores, texturas y sabores!

image001.png

ENSALADA VERANIEGA CON SALSA PESTO DE BRÓCOLI

25 min

2 - 3 min

4

Descarga Receta en PDF

Ingredientes

- rúcula

- 1 zanahoria

- ½ remolacha (cruda)

- tronco del brócoli

- mozzarella

- aceitunas verdes o negras

- 1 puñado de pistachos tostados

Pesto de brócoli y aguacate

- 4 ramilletes de brócoli escaldado

- 1/2 de aguacate

- 40 g albahaca fresca

- 1 ajo pequeño

- 1 puñado anacardos (u otro frutos seco)

- levadura nutricional o queso de cabra/oveja rallado

- aceite de oliva virgen extra

- sal (sin refinar)

- shiro miso

Pasos

    1- En un robot de cocina poner todos los ingredientes de la salsa y triturar.

    2- Rectificar de sal y aceite si fuera necesario.

    3- Pelar y cortar en dados pequeños el tronco del brócoli, la zanahoria y la remolacha.

    4- Poner la rúcula en un bol, las verduras cortadas por encima, las aceitunas y la mozzarella.

    5- Aliñar con la salsa pesto de brócoli y aguacate al gusto.

Tips

    - Es muy interesante aprovechar el tronco del brócoli porque es la parte de la verdura que tiene más calcio.