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CREPS CON PLÁTANO A LA PLANCHA Y CREMA DE ALMENDRAS

CREPS CON PLÁTANO A LA PLANCHA Y CREMA DE ALMENDRAS

En casa tenemos la costumbre de cenar creps los domingos porque es una forma divertida de terminar la semana y como nos sobró un poco de masa, hoy he preparado unas creps con plátano a la plancha y crema de almendras para desayunar.

Un buen desayuno con hidratos de carbono de absorción lenta, con fruta, contenido en proteína y grasas saludables que os saciarán y ayudarán a mantener el cuerpo caliente, sin gluten y sin azúcar añadido, además de muy apetecible.

Ideal para que los niños se las lleven al colegio, tanto para desayunar como para merendar.

Os dejo la receta para endulcéis vuestras mañanas.

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CREPS CON PLÁTANO A LA PLANCHA Y CREMA DE ALMENDRAS

25 min

20 min

4 - 6 creps

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Ingredientes

- 2 tacitas (tamaño de cortado) de trigo sarraceno en grano

- 1 huevo (opcional)

- 1 pizca de sal

- 1 vaso de bebida vegetal (avena o almendra)

- aceite de coco o de oliva virgen extra o ghee

- 1 o 2 plátanos

- crema o mantequilla de almendras

Pasos

    1- Poner en remojo el trigo sarraceno la noche anterior para activarlo.

    2- Pasado este tiempo escurrir e incorporar en un robot de cocina con el huevo, la bebida vegetal y la pizca de sal. Si fuera necesario, le podéis añadir más bebida vegetal. (Opcionalmente, también le podéis añadir un poco de miel cruda, pero yo creo que en este caso no es necesario porque el plátano ya le aportará un poco de dulzor natural).

    3- Triturar hasta que quede una masa homogénea.

    4- Laminar el plátano y dorar unos segundos por cada lado en una sartén con un hilo de aceite de coco. Retirar.

    5- En la misma sartén repartir bien un poco de masa y cuando se vaya despegando darle la vuelta.

    6- Untar la crep con la crema de almendras y poner las láminas de plátano por encima. ¡Y listo!

Tips

    - Las personas veganas y/o alérgicas al huevo podéis hacer la misma masa sin el huevo.