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CREMA DE PUERROS , MANZANA Y ALMENDRAS

CREMA DE PUERROS , MANZANA Y ALMENDRAS

Cuando llega el verano me gusta hacer cremas y ensaladas completas y refrescantes para tomar como plato único. Es una época del año en la que el cuerpo me pide un extra de hidratación y digestiones ligeras así que acostumbro a tener la nevera y la encimera llena de verduras y frutas.

Aquí os dejo uno de mis platos favoritos: una crema de puerros, manzana y almendras con unos dados de salmón macerado y huevo hervido rallado.

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CREMA DE PUERROS , MANZANA Y ALMENDRAS

30 min

20 min

4 - 6

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Ingredientes

- 1 cebolla pequeña

- 2 puerros grandes

- 1 patata pequeña (opcional)

- 1/2 manzana

- 1 puñado de almendras remojadas

- 750 ml - 1l de agua o caldo de verduras

- aceite de oliva virgen extra

- sal (sin refinar)

- toppings que más os gusten

Pasos

    1- Poner las almendras en remojo la noche anterior para desactivar los antinutrientes.

    2- Saltear la cebolla, los puerros, la patata y la manzana (con su piel) en una olla con un hilo de aceite de oliva y sal, y hasta que la cebolla esté transparente.

    3- Cubrir con agua o caldo de verduras, salar y hervir unos minutos.

    4- Añadir las almendras remojadas y escurridas y triturar en un robot de cocina potente. Rectificar de sal si fuera necesario. La pectina de la piel de la manzana y las almendras le darán una textura cremosa y un poco más densa.

    5- Conservar en un tarro de vidrio y enfriar en la nevera.

    6- Servir la crema fría con los toppings que más os gusten.

Tips

    - Opciones de toppings: huevo hervido picado + dados de salmón salvaje macerado + gomasio, pero podéis poner los toppings que más os gusten y que os aporten algo de grasa saludable y de proteína, así tendréis una cena completa.

    - Os recomiendo que la manzana sea ecológica porque al cocinarla con la piel evitaréis posibles tóxicos.

    - Si queréis que la crema os quede bien blanca, como una vichyssoise, podéis utilizar sólo la parte más blanca del puerro y aprovechar la parte verde de las hojas para hacer un caldo, un sofrito u otra crema.