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ARROZ INTEGRAL CON BEBIDA DE ALMENDRAS Y COMPOTA DE MANZANA

ARROZ INTEGRAL CON BEBIDA DE ALMENDRAS Y COMPOTA DE MANZANA

Algunos de vosotros ya sabéis que tengo un hijo de 9 años y como muchos niños y niñas de nuestro país también está en pleno proceso de adaptación escolar. Es verdad que a nivel madurativo, él ya ha pasado la línea de lo que llamamos la primera infancia y lleva años escolarizado, pero esto no significa que después de pasar meses en casa y con tantos cambios a la vista, no tenga que hacer una pequeña adaptación.

A menudo, veo como los adultos aceleramos los procesos madurativos de los niños, sobre todo los emocionales y debemos poner conciencia en ello porque les sacamos de su presente y no les permitimos transitar serenamente por las diferentes etapas evolutivas ni hacer los aprendizajes vitales correspondientes. Es posible que lo hagamos porque les vemos crecer físicamente muy rápido y sin darnos cuenta les hacemos adultos antes de tiempo y puede ser también que como padres tenemos el deseo inconsciente de recuperar esa libertad que teníamos antes de tener hijos, pero sea como sea, el hecho es que aún nos necesitan emocionalmente cerca, presentes y conectados, y así es como nos tenemos que mostrar.

Por este motivo he querido colgar esta receta de arroz integral con bebida de almendra.

¿Y qué tienen que ver una cosa con la otra? Pues mucho más de lo que parece. Esta receta es uno de los desayunos/merienda preferidos de Jan y preparársela en su tercer día de colegio para mí es una forma de reconfortarle, de darle a entender que soy consciente de que está adaptándose a muchos cambios. No es una simple receta de arroz, esconde la intención de provocarle una sonrisa cuando abra la fiambrera. Es como susurrarle al oído: “te tengo presente, deseo que lo disfrutes”.

La alimentación es así, ¡un regalo! Un recurso al alcance de todos que nos nutre mucho más allá de las vitaminas, proteínas y minerales. Nos puede reconfortar y hacernos sentir cerca los unos de los otros aunque estemos físicamente separados.

Recordad que cocinar pensando en lo mejor para el otro es una forma de amar.

Deseo que os sirva de inspiración.

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ARROZ INTEGRAL CON BEBIDA DE ALMENDRAS Y COMPOTA DE MANZANA

50 min

40 min (+ 8 h de remojo)

4

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Ingredientes

Arroz con bebida de almendras

- ½ taza de arroz redondo integral

- 750 ml – 1 l bebida de almendras

- canela en rama

- piel de ½ limón

- 3 dátiles o miel cruda al gusto

- 3 c.p. aceite de coco

- pizca de sal

Compota de manzana

- 3 manzanas

- 1 c.s. de agua mineral

- piel de ½ limón

- canela en polvo

Pasos

    Arroz con bebida de almendras:

    1. La noche anterior al cocinado dejar el arroz integral en remojo para que se active y reducís el tiempo de cocción.

    2. Triturar los dátiles con un poco de bebida de almendras en un procesador de alimentos y reservar.

    3. Colar el arroz y limpiar bien debajo del grifo.

    4. Poner una olla al fuego con el arroz, el puré de dátiles, la bebida de almendras, la piel del limón y una pizca de sal.

    5. Llevar a ebullición a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

    6. Cocinar unos 25-30 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté bien cocinado y todo el conjunto espese.

    7. Añadir el aceite de coco para darle más cremosidad, retirar y dejar enfriar.

    Compota de manzana:

    8. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.

    9. Poner todos los ingredientes en un cazo y cocinar a fuego medio-bajo 20 min. Cuando arranque el hervor os recomiendo tapar el cazo.

    10. Remover de vez en cuando y si se pega le podéis añadir otra c.s. de agua.

    11. Cuando se haya evaporado todo el líquido y la manzana esté tierna podéis retirar el cazo del fuego y dejar enfriar.

Tips

    - *Esta misma receta se puede hacer con otras bebidas vegetales como la de avena o de coco por
    ejemplo. Lo único que tendréis que tener en cuenta es que dependiendo del
    dulzor de la bebida vegetal que utilicéis necesitaréis más o menos cantidad de endulzante.

    - Si queréis utilizar miel en lugar de puré de dátiles os recomiendo que la pongáis al final de la cocción
    para que no pierda parte de sus propiedades. (No dar miel a niños menores de 2 años).

    - Podéis sustituir la piel de limón por piel de naranja o incluso poner las dos.

    - Si las manzanas son muy ácidas también le podéis poner un poco de miel al final de la cocción u otro
    endulzante natural y remover bien para que se disuelva, aunque ya sabéis que es preferible que los
    niños se acostumbren al dulzor natural de los alimentos.