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"TRINXAT" DE BRÓCOLI, PATATA Y BONIATO CON HUEVO POCHÉ

"TRINXAT" DE BRÓCOLI, PATATA Y BONIATO CON HUEVO POCHÉ

Os dejo esta proposición de comida o de cena nutritiva para toda la familia. Fácil de hacer, rica y saludable.

La podéis acompañar de una ensalada con hojas verdes variadas, aceitunas, germinados y frutos secos, y aliñarla con alguna vinagreta de las que tengo colgada en la web.

Es importante que los huevos sean de calidad y a poder ser ecológicos. Los sabréis porque tiene que estar indicado en la huevera y porque el primer dígito impreso en la cáscara es el número 0. Otra opción interesante sería comprar huevos de gallinas camperas, es decir, gallinas que han estado al aire libre, picoteando del suelo y les ha tocado el sol, pero no es lo ideal porque el pienso que les han dado al no ser ecológico es muy probable que contenga soja y maíz transgénicos.

Y os recuerdo que es mejor si cocináis las patatas y el boniato de la receta el día anterior, así al enfriarse una parte de su fibra pasará a ser prebiótica.

Deseo que os guste la propuesta.

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"TRINXAT" DE BRÓCOLI, PATATA Y BONIATO CON HUEVO POCHÉ

50 min

40 min

4

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Ingredientes

- 1 brócoli pequeño

- 4 ajos

- 2 patatas medianas

- 1 boniato mediano

- 4 huevos (muy frescos)

- aceite de oliva virgen extra

- sal (sin refinar)

- mezcla de pimientas

Pasos

    1- Hervir las patatas y el boniato y reservar. Si lo hacéis el día anterior y lo dejáis enfriar mejor, una parte de su fibra pasará a ser prebiótica.

    2- Cocinar los arbolitos de brócoli y su tronco pelado al vapor (o hervido). Reservar.

    3- Laminar los ajos y dorar ligeramente en una sartén con un hilo de aceite.

    4- Picar el brócoli, las patatas y el boniato en un robot de cocina unos segundos y saltear junto a los ajos. Salpimentar y dorar ligeramente.

    5- Poner un cazo con agua a hervir y cuando empiecen a formarse burbujas añadir un chorro de vinagre y bajar el fuego.

    6- Hacer un remolino con una cuchara y añadir un huevo cascado con cuidado. Hervir 4 min. Si fuera necesario y con la ayuda de una cuchara podéis ir envolviendo la yema con la propia clara. Hacer lo mismo con el resto de huevos. Reservar.

    7- Emplatar el “trinxat” con el huevo poché por encima y espolvorear con una pizca de sal y un hilo de aceite.

Tips

    - Podéis hacer el "trinxat"con otras verduras como la zanahoria, la calabaza, con seta etc.